U suradnji sa Šefovima kuhinja mediteranskih i europskih regija (udrugom ŠKMER) donosimo vam vrhunske recepte dalmatinske kuhinje.
Carpaccio se može pripremati od govedine, ribe, plodova mora, pri čemu je iznimno važno koristiti isključivo svježe namirnice provjerenog podrijetla. Poslužuje se tanko narezan, uglavnom kao predjelo i najčešće uz preljev od limunovog soka i maslinovog ulja te uz dodatak rikule, zelene salate i kapara, dok svaku kombinaciju dodatno možete prilagoditi svojim preferencijama. A evo i jedna zanimljivost – ovo jelo je 1950. osmislio osnivač poznatog venecijanskog restorana, Giuseppe Cipriani, kako bi udovoljio želji grofice koja je prema liječničkoj uputi nije smjela jesti termički obrađeno meso.
Sastojci:
- bijela riba (brancin, orada, …)
- limun (sok)
- Orgula ekstra djevičansko maslinovo ulje
- začini (sol, papar)
- zelena salata, rikula, kapare.
Način pripreme
Ribu pažljivo filetirajte, pincetom izvadite manje kosti. Narežite filete na manje komade. Prelijte limunovim sokom, maslinovim uljem, začinite solju i paprom. Prekrijte i dobro ohladite u hladnjaku (barem 2 sata). Prije posluživanja ribu položite na listove zelene salate ili rikule. Ovako pripremljen carpaccio možete koristiti nekoliko dana, a da biste mu očuvali svježinu sok od limuna dodajte tek prije posluživanja.
Naša preporuka je Orgula ekstra djevičansko maslinovo ulje – Tradicija 1L, srednje intenzivnog mirisa i okusa po zelenom plodu masline, jabuci i travi,povrću, ujednačene srednje intenzivne gorčine i pikantnosti u okusu.
